- Instruirea are trei faze: introductiv-generală, la locul de muncă și periodică (HG 1425/2006, normele Legii 319/2006).
- Instruirea periodică se face la cel mult 6 luni; pentru personalul tehnico-administrativ, la cel mult 12 luni.
- Fiecare fază durează cel puțin o oră și se face în timpul programului.
- Se repetă suplimentar după o absență de peste 30 de zile lucrătoare, după un accident de muncă sau la echipamente și proceduri noi.
- Totul se trece în fișa individuală de instruire, semnată de lucrător și de cine a instruit.
01Cele trei faze
Instruirea introductiv-generală
O face angajatorul care și-a asumat atribuțiile SSM, lucrătorul desemnat sau serviciul de prevenire și protecție, intern sau extern. Cuprinde legislația, riscurile specifice unității și măsurile de prim ajutor, stingerea incendiilor și evacuarea. Se încheie cu un test: cine nu îl trece, nu poate fi angajat.
Instruirea la locul de muncă
Se face pe post: la bucătărie, la bar, în sală. Omul învață riscurile concrete ale locului: cuțitele, feliatorul, friteuza, aburul de la cuptor, podeaua udă, ridicatul lăzilor.
Instruirea periodică
O face conducătorul locului de muncă, adică șeful de secție, pe baza tematicilor aprobate de angajator, și se completează obligatoriu cu demonstrații practice.
02La cât timp se repetă
Intervalul exact îl stabilești tu în programul de instruire-testare, după condițiile de la locul de muncă. Șase luni e plafonul, nu ținta: dacă ai rotație mare de oameni sau echipamente noi, poți face mai des.
03Când faci instruire în plus
Pe lângă cea periodică, HG 1425/2006 (art. 98) cere instruire suplimentară când:
- un lucrător a lipsit peste 30 de zile lucrătoare (concediu lung, concediu medical)
- s-au schimbat instrucțiunile proprii sau au apărut riscuri noi
- omul revine la lucru după un accident de muncă
- se execută lucrări speciale
- intră în bucătărie un echipament nou sau unul existent e modificat
- se schimbă tehnologiile sau procedurile de lucru
04Ce trebuie să ai la dosar
- Fișa individuală de instruire pentru fiecare angajat (modelul din anexa 11 a normelor), pe hârtie sau electronic, cu aceleași informații
- Tematicile de instruire aprobate de angajator
- Programul de instruire-testare, cu intervalele stabilite
- Instrucțiunile proprii SSM pe posturi
- Semnăturile celor care verifică instruirea: șeful ierarhic și, prin sondaj, angajatorul sau serviciul de prevenire
05Unde se greșește cel mai des
- Fișe semnate „la grămadă”, toate în aceeași zi, pentru șase luni în urmă.
- Uitată instruirea suplimentară după un concediu medical lung.
- Angajații sezonieri puși pe tură fără instruirea introductiv-generală.
- Nimeni nu urmărește termenele. Instruirea periodică expiră pe rând, câte un om, fără să te anunțe nimeni.
Știi cine are instruirea la zi, fără să răsfoiești dosare.
- Pui tipurile de instruire (SSM, PSI) cu intervalul lor, iar Helmo socotește singur următoarea dată pentru fiecare om.
- Pe pagina „Alerte” vezi cine are instruirea expirată sau care expiră în următoarele luni.
- Instruirile apar și în dosarul de control, pentru ITM.
Surse
- HG nr. 1425/2006, normele metodologice ale Legii 319/2006 (text)
- HG 1425/2006, cap. V, secțiunea 4: instruirea periodică (art. 96–99)
- HG 1425/2006, cap. V, secțiunea 2: instruirea introductiv-generală
- e-juridic: Instruirea periodică, cât durează și la ce interval
Ghidul are scop informativ și reflectă legislația pe care am verificat-o la data actualizării. Nu ține loc de consultanță juridică sau de consultanța specialistului tău HACCP.